炒菜机器人选型：用真实菜单组织一次高峰出餐试用

把单锅演示扩展为备料、排单、烹饪、盛装与清洁的连续任务，记录实际等待和人员投入，不用宣传出餐量替代试用。

准备代表性菜单

从日常菜单中选择不同份量、酱汁状态和切配规格的代表菜品，注明原料批次、备料方式及目标出餐顺序。对设备未声明支持的菜品先询问厂家，不用任意食材现场试错。试用条件要与实际门店接近，且遵守厨房操作规程。

统计完整订单链路

记录接单、取料、投料、烹饪、出锅和交付所用时间，同时记录人工参与的环节。机器完成加热不等于订单已交付；盛装、补料和洗锅造成的等待也要计入。分别记录单锅烹饪时间与连续订单完成时间，避免混为产能。

比较切换和清洁负担

穿插不同菜品，观察按说明完成换菜与清洁所需的流程。涉及过敏原、交叉接触和食材处理的要求，应由餐饮经营方按适用规范组织，不能凭外观看起来干净就认为可直接换菜。

形成试用结论

结果分成已验证、待验证和不满足，附菜单、实际份量、设备配置及异常记录。报价另列排烟、供电、配套台面、培训和售后范围。文章不承诺节省人数或投资回收期，经营测算应使用本店真实记录。